Происки гурмана (часть 6, необычная)

    Всем привет!

    Неожиданно в отзывы о книгах прерываются запахом вкусной еды! Но не совсем все так, конечно. Потому что эту еду кто-то должен сначала приготовить. Но эти происки гурмана тем и необычные, что готовить придется самим.

    Первым делом расскажу, как можно приготовить вкусную свинюшку. Эх!... Для приготовления этого блюда как минимум нужно озаботиться наличием затейника-сотейника, то есть какой-то емкости с большим дном (сантиметров 20), толстыми стенками и плотно прилегающей крышкой, причем высота стенок должна быть где-то сантиметров 12-15 хотя бы.

    Для начала надо налить в сотейник немного масла, а потом стоять и тупо поворачивать его по сторонам, пытаясь заполонить этим маслом все дно, без пропусков. Если надоест - можно немного сжульничать и размазать масло пальцем. Потом можно поставить сотейник на поверхность и слегка его посолить/поперчить (где-то на треть от обычной нормы).

    И переходим к основе этого блюда - к мясу! Это должна быть свинятина, которую нужно разрезать на несколько ломтиков толщиной сантиметра два. Количество ломтиков должно быть таким, чтобы каждому едоку достался хотя бы один кусок, но при этом ломти должны умещаться на дне сотейника (в разложенном плоском виде). Мясо должно быть без жира (с минимальным количеством, во всяком случае) и костей, розовым, мягким, замечательно и романтично выглядеть. Размер ломтя - с ладонь примерно, но вообще это зависит от прожорливости едоков. В общем, крошить мяско в гуляш не нужно.

    Готовые куски мяса нужно бережно выложить на дно сотейника, полностью его закрыв (не считая стыков кусков мяса между собой и стенками), посолить/поперчить мясо (еще на треть нормы) и перейти на следующую строчку.

Следующий компонент блюда (в значении "большая фарфоровая тарелка с безумным орнаментов из цветов") - сыр. Сыра нужно совсем немного. От сыра нужно отрезать тонкие ломтики и покрывать ими наше сокровище - мясо. Каждый кусок мяса должен быть покрыт сыром в один-два слоя совсем тоненьких кусочков сыра. Какой сыр - непринципиально. Главное, чтобы от него можно было отрезать тонкий ломтик. Ну и супервонючки не стоит использовать - по принципиальным соображениям. Еще один ломтик можно отрезать себе, положить в рот и перейти к самой занудной части приготовления.

    Потому что на арену выходит капуста. Берем капусту (небольшую, молодую и лучше еще зеленую, если вы понимаете, о чем я), запасаемся терпением, доской и острым ножом и начинаем скучно ее крошить в полоску. Порезанные части можно сбрасывать в сотейник, укрывая свинюху. Если вам повезет, то место в сотейнике закончится раньше, чем вы доберетесь до самых утомительных частей капусты в плане нарезания.

    Итак, капуста больше не влезает. Солим/перчим оставшуюся долю, пытаемся закрыть крышку и ставим сотейник на огонь (да, даже если плита электрическая), я ставлю на 3 из 6. Дальше нужно запастись терпением, потому что разные прожорливые люди начнут крутиться у плиты раньше, чем все будет готово. Ориентироваться нужно на запах, здравый смысл и инстинкт. Если вы поддадитесь на давление жориков и заглянете внутрь слишком рано, то мясо еще будет сыроватым, а капуста - похрустывать. Если проявите силу воли и передержите блюдо на огне - мясо начнет слегка поджариваться, сыра совсем не будет видно, а капуста будет мягкая. Если между - мясо будет готово, сыр слегка прилипнет к капусте, а капуста будет готовой и еще не слишком мягкой. То есть в принципе, все три варианта не критичны в плане последствий. Примерно можно ориентироваться минут на 40-50, после появления вкусного запаха - еще минут 10-15-20, сколько сможете выстоять.

    Последний этап - каждому по куску мяса и по капусте над ним.

    У этого блюда есть один недостаток (ну, кроме резания капусты) - съедается мгновенно...

    На этом пока все. Не скучайте!

Происки гурмана (часть 5)

     С добрым утром, вот и я! :)

     Сегодня расскажу вам про кафе, которое спряталось в центре Москвы. Называется оно "Бискотти", есть сайт - http://biskotticafe.ru/. Оказывается, кафе уже несколько, но я была только в том, что на Мясницкой, пару раз. Оно небольшое, очень уютное. Из-за небольшого количества столиков и официантов складывается немного домашняя атмосфера, все вежливые и добродушные. Кстати, редкий случай, но публика здесь тоже мне понравилась - нет ни вычурности, ни высокомерия, ни чванства. Но главное, что здесь можно и вкусно поесть! Супов на выбор 1-2, причем один из них куриная лапша, а другой - суп дня (и он тоже может быть куриной лапшой) и пока супы все съедобные. Меню вроде и небольшое, но есть что выбрать. Оптимально подобраны порции - как раз все съедаешь и наедаешься в меру, не так, что встать нельзя. :) И салат домашний есть, со сметанкой, и суп хороший, и второе блюдо можно выбрать даже такому привиредливому человеку как я. Чаи, десерты (своя выпечка), все в ассортименте. Готовят явно из качественных продуктов, никаких следов замороженности или долгого ожидания. Можно оценить уровень хотя бы по такому факту, что в качестве сорбета предлагают отведать Мовенпик (мнямка!). А теперь самое интригующее! В этом кафе подают самый вкусный горячий шоколад из тех, что я пробовала в Москве! Конечно, это не киевское блаженство, но и не та какаовидная жидкость, которую предлагают в других местах (будем честны - пока что именно "горячий шоколад" мне и не предлагали), густота практически оптимальна, он именно молочный (всем остальным местам опять же на заметку), по сравнению с киевским вкус может быть немного бедноват, но это уже если придираться. Для Москвы это точно на данный момент не просто №1, но таким горячим шоколадом действительно можно наслаждаться. А варианты, предлагаемые под названием "горячий шоколад" в других местах, им не являются. :)

     По совокупности всего вышеперечисленного кафе "Бискотти" явно достойно неоднократных посещений! За сим и откланиваюсь. :)

Происки гурмана (часть 4)

      И это снова я!

   Сегодня расскажу вам про очень необычное место. Это кафе "Фа-соль-ка" около метро Октябрьская. Оно расположено на втором этаже и когда туда поднимаешься на лифте, возникает ощущение какой-то оторванности от реального мира. Зал просторный, много столиков, большие окна, откуда видна какая-то площадь и спешащие куда-то люди. В зале совсем мало народу, хотя это был выходной. Пара официантов, молодые люди, причем не студенты или подрабатывающие, а именно официанты как представители этой профессии, вежливые и умеющие. :)

   Принесли меню, выбор блюд достаточно большой по каждому разделу, без каких-то изысков вроде тигровой акулы, фаршированной ушами кролика. На каждой странице подписи бухгалтера и администратора заведения, меня это немного насторожило - возникло ощущение, что это кафе застряло во времени. 

   Но с первым же блюдом все сомнения исчезли. Принесли овощной салат - и он меня очень порадовал! :) Не было этой обычной проблемы московских заведений, когда ты видишь, что продукты из холодильника, которые, скажи спасибо, тебе порубили на кусочки. А тут все овощи свежие, приятные, и для глаза, и на вкус. Суп (борщ, конечно) тоже вкусен, да еще и очень много принесли, еле управилась. Со сметанкой, конечно же. В первый раз в незнакомом заведении мясо готовое не рискнула брать, но теперь более-менее уверена, что и его приготовят правильно, причем именно мясо, так что поглотила блинчики с мясом (обычно их приносят 2, здесь принесли 3, и со сметанкой, стоило ли об этом упоминать?). И завершил обед чай с мороженым. Удивительное дело, но здесь оказалось одно из самых вкуснейших мороженых, которые я в последнее время ела (в Москве).

   Настал час расплаты. И тут новый сюрприз - платить нужно на кассе у стойки. А как в таких случаях оставлять чаевые (весьма заслуженные) - не знаю.

   Когда вышла из кафе на улицу, подняла наверх голову, чтобы посмотреть, видно ли что-то снаружи, у одного из больших окон стоял один из официантов, улыбнулся и помахал рукой. Отличный сервис, по-моему. :) 

   Интересно, что название заведения никак практически не обыгрывается, разве что в салатах обозначен фирменный салат под соответствующим наименованием. И тарелки немного необычные - яйцевидной формы.

   Советую зайти и ознакомиться с этим местом лично. :)

Происки гурмана (часть 3)

      Приветствую! :)

   Сегодня я расскажу про одно примечательное место, в котором отлично кормят! :) Недалеко от станции метро Коломенская есть кофейня под названием "Кофевар Капучинофф".

   В эту кофейню я время от времени выбираюсь обедать, собственно десерты с соответствующими напитками я там не пробовала, меня пленили их основные блюда. В первую очередь - суп. В выборе супа выбор не предоставлен, но он каждый раз разный. И каждый раз он восхитительно вкусен! Здесь не стесняются положить в суп мясо, и при этом без малейших признаков кожи, жилок или прочих неудобств. И к супу дают сметану. :)

   Салат и второе блюдо можно выбрать из трех вариантов каждого, но уж точно можно не беспокоиться за качество приготовления. И продукты отличные, и компоненты подобраны замечательно, и приготовлено блюдо практически идеально!

   Кофейня сама по себе не очень большого размера, можно даже сказать, что она совсем маленькая. Официанты - кто-то хорош, кто-то - на нижней границе допустимого. Есть сайт, где можно посмотреть меню. 

   В общем, в это заведение стоит идти без всяких сомнений.

Происки гурмана (часть2)

   Приветствую! :)
   Сегодня попытаюсь рассказать про "Этаж". Формально это сеть ресторанов, я однажды была в том, который у метро Тверская, и несколько раз в том, что у метро Новокузнецкая. Поскольку это заведение не без явных минусов, начну я именно с них. Первый минус или просто ноль - это публика. Немного пафосная. Но можно просто не обращать на всех внимание. Второй минус - громкая музыка, громче, чем следовало бы. Третий минус - встреча гостей. На новокузнецкой ресторан небольшой совсем, мест мало, иногда бывает, что зайдешь туда - и нет свободного столика. На то, чтобы сообщить тебе это, у персонала время еще найдется. Даже предложат посидеть на диванчике и озвучат примерное время ожидания. А вот позвать тебя, когда столик освободится - это уже недостижимо. На тверской ресторан огромный, в несколько этажей, но и там не все гладко. На входе стоит пара охранников, которые по рации сигналят о новых посетителях. Через какое-то время появится девушка и отведет тебя туда, куда захочет. Не спрашивая ни о чем, не предлагая вариантов, хотя и будут свободные места. Буду-ка я сразу и про плюсы писать, а то совсем мрачно получается... В ресторанах неплохая обстановка, то есть явно видно, что дизайнеры постарались. И меню, и книжка для счета сделаны в своем стиле, подчеркивающем смысл этих заведений. Персонал - не "баба Зина", но уж очень бездушный - отвечают на уточняющие вопросы только в рамках меню (то есть то, что и так прочитать можно), нет радушия. Ты для них не гость, а клиент. Соответственно и заказанные блюда тебе будут приносить не обращая внимания на твою скорость и аппетит.
   Меню и большое, и маленькое. С одной стороны, охвачено много направлений, с другой стороны, и выбрать-то почти нечего. Салаты вычурные, есть китайская кухня (я пас), японская (я пас, хотя роллы иногда ем, но только в одном заведении, куда иногда случайно попадаю на обед, а там роллы подают на дощечках еще и с листьями салата, политыми чем-то, и мне нравится есть роллы именно так, а поскольку я подозреваю, что в других местах эту зелень не подают, то и с роллами мы не пересекаемся), итальянская (паста и пицца - я пас). Есть супы, всего несколько штук, к счастью, борщ есть. Есть блюда из рыбы и мяса - выбор очень небольшой, и опять они все слишком вычурные. Десерты хорошие, если они со свежими фруктами - этого не отнять. Не возник еще вопрос, что же в этом заведении есть такого, что я там была больше одного раза? :) Отгадка - кесадилья! Да, есть еще и мексиканская кухня, именно она и радует нас этим блюдом. Ради местной кесадильи с курицей можно закрыть глаза на все недостатки этого заведения. Кесадилья - это в очень тонкую лепешку (практически, из одной корочки) кладут курицу, кукурузу, сыр, помидорки и другие мексиканские продукты. Лепешку подают в форме полукруга, разрезанного на 4 сектора, с тремя соусами - зеленым, красным и белым, и есть их нужно именно в таком порядке. Зеленый соус - неизвестно из чего, и он оставляет такое холодное впечатление. Красный - из перца, помидоров. Белый - вроде сметаны (даже если и позиционируется он именно как сметана, я его таким назвать не могу), им нужно завершать праздник чревоугодия.
   В общем, Этаж - это чисто функциональное заведение, куда стоит приходить не за атмосферой, а просто поесть, и есть именно кесадилью. :)

Происки гурмана (часть 1)

     И снова здравствуйте!
     Отношение к еде у меня двойственное. С одной стороны, мне почти все равно, что мне есть. Все равно настолько, что я не могу сама для себя придумывать, чем мне питаться. Очень сложно понять, чего же хочется, и при этом частенько бывает ощущение, что то, что продается в магазине и мне знакомо - "все не то". Поэтому обеденный вопрос решен однозначно - надо куда-то ходить обедать. С другой стороны, я достаточно разборчива и придирчива в еде. Список нелюбимых продуктов и блюд слишком обширен. :) Но дело не в этом. А в том, что когда возвращаешься из удачного путешествия, вдруг понимаешь, что к местной пище привыкать придется долго. Поэтому возникла мысль поискать в Москве кафе и небольшие ресторанчики, которые бы хоть в чем-то были похожи на одесские и киевские. Сложно ожидать всего и сразу - чтобы и уютно было, и вкусно, и чувствовалась душа повара, а не лежание продукта в холодильнике, чтобы еда снова была удовольствием, а не заполнением времени, и чтобы цены были не слишком завышенными. Буду время от времени делиться своими отзывами и по этой теме.
     Да, и еще вводная часть. Человек я не очень большой и поэтому осилить за раз и салат, и суп, и второе, да еще и чай с десертом - "выше моих сил". И при этом у меня есть правило, что суп надо брать всегда. Так что чаще всего у меня получается сочетание салат+суп, реже суп+второе, это уже зависит от того, какие салаты и вторые блюда в наличии. Заведения без супов или с супами, которые не в моем вкусе, я игнорирую.
     Начнем с кафе "Каппучино-экспресс" около метро Третьяковская. Близко от метро, пара залов (как минимум), но, насколько я поняла, курят в обоих. Очень уютная обстановка, часть столов расположена на небольших возвышениях вроде балкончиков. Официанты веселые, очень учтивые, действительно обращаются с тобой как с человеком, а не как с палочкой в блокноте. Взяла там очень вкусный салат, причем это действительно салат, которым он должен быть в моем понимании - овощи, сметанная заправка, сыр тертый сверху и что-то еще. Как ни странно, обычного борща в меню не было, но зато был щавелевый суп, а это даже еще лучше. Только беспокоюсь, как бы с наступлением холодов этот традиционно летний суп не исчез. К первому приносят некое подобие хлеба, это пара булочек, которые внешне похожи на пирожки, но, увы, они без начинки. Десертов очень много, даже не чизкейков. Я взяла сорбет (просто устала выбирать), так его принесли целых 3 шарика! Действительно все очень вкусно, заведение хорошее. По ценам... Сложно сказать. Наверное, дороговато. Но с учетом качества - допустимо. Сайтец есть, но меню там неполное.
     А для тех, кого мало волнуют чужие похождения по таким заведениям, могу разбавить свое сообщение такой мыслью: забавно, что очень часто людям кажется, что они толстые, хотя все вокруг будут уверять их в обратном. Еще одним таким индивидуальным воприятием можно считать свою лохматость - вы посмотрите в зеркало и ужаснетесь своему виду, а все остальные будут считать, что вы отлично выглядите. :)
Счастливо!